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2008年4月14日 (月)

今しか食べられない・・・・・

毎度ありがとうございます。

久々の書き込みです。タイトルにあるように「この時期しか食べられない
メニュー」があるんです!

それは、前回「打倒〆サバ」と書いた「ヒコイワシの酢漬け」です。

今の時期のヒコイワシは年間を通じて一番大きくて味も抜群なんです。
この2か月間位ですか・・・今のサイズは。

とにかく食べて欲しい一品です。正直な所、もう少し漬かりが浅い方が
個人的には好みですが本物を追及するにはしっかりと漬けこまなければ
いけませんから・・・スペインでは「ポテトチップス」と一緒に提供する
バルもあるんです。

後は「タコのサルピコン」です。7年間封印していたメニューで、どうしても
時間の経過と共に味わいが水っぽくなるのが気になってしまい避けて
いました。
何とか改良して出来るだけ水分を出さない方法で仕込んでます。
さっぱりとしていてサラダ感覚で召し上がって頂きたいですね。
白ワインやビールに合いますから・・これからの時期の人気メニューに
したいなーと淡い期待を持ってます。

それではご来店をお待ちしてます。

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